炖鸡大腿的家常做法，炖鸡大腿的家常做法大全

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本文目录

1. 酱猪蹄膀最正宗的肘的做法肘的做法做法
2. 辣酱肘子家常做法
3. 腐乳酱肘子的家常做法

酱猪蹄膀最正宗的做法

用料：猪后肘1只大葱、姜片、大全大全花椒、窍门八角 、酱鸡家常酱鸡家常桂皮、肘的做法肘的做法香叶
 、大全大全小茴香、窍门黄豆酱 、酱鸡家常酱鸡家常生抽、肘的做法肘的做法冰糖、大全大全料酒 、红酒适量。

1
、将肘子一侧割开取出大骨 ，冲洗干净。

2、用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少2个小时
。

3 、锅内烧开水 ，将腌好的肘子肉放入水烧开，捞起备用。

4 、锅内放色拉油，将冰糖倒入 
，小火熬成红褐色的糖色。

5、放入2匙黄豆酱翻炒几下，再放入葱
、姜、八角（2粒） 、花椒（10粒） 、香叶（2片）和小茴香炒出香味。

6、将肘子放入锅中，加生抽
、水（水量刚抹过肚子）、料酒 、红酒。

7  、大火烧开后 ，转中小火加盖煮30分钟 ，关火，取出肘子肉放在案板上，凉到不烫手即可，用线绳将肚子捆绑结实。

8、将锅中的原汁倒入砂锅中，再放入捆绑好的肘子 ，将剩下的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒入砂锅中，水开后小火50-60分钟关火。

9 、将肘子捞出稍微凉一下，即用保鲜膜紧紧包住，放入冰箱冷藏凉透，取出肘子拆线 ，切薄片入盘上桌。

10
、蘸蒜酱  ：将4-5粒大蒜剁成蒜蓉
 ，倒入少许厨帮生抽、味精 、辣椒油。

辣酱肘子家常做法

1/7

准备食材 ：

猪肘买回来后，先准备卤制的调料，有八角、桂皮、辣椒
，喜欢麻辣味的，还可以放点花椒 。

葱 、姜、蒜 、青尖椒也可以洗好、切好备用啦 ！

2/7

冷水焯猪肘：

猪肘清洗后 ，放入锅里加水浸泡，开大火将其煮沸腾后 ，关火让其在锅中停留一刻钟，待血水出来后倒出 ，泡在凉水里；

3/7

卤猪肘 ：

先烧半锅水，水开后放入八角
、桂皮、辣椒、花椒，再放入焯过水的猪肘，大火煮开后 ，放入老抽（酱油）
、盐
，中小火继续熬猪肘

4/7

酱卤完毕 ：

中小火熬煮1个小时后
，用筷子戳一下，看肉是否煮烂了，待猪肉煮的烂熟后，关火待其冷至温热后捞出。

5/7

切配 ：

将酱卤过的猪肘放在菜板上 ，先将肉从骨头上剔下来，再切成不太后的肉片，是不是已经很诱人了 ！

6/7

下锅炒：

先将锅烧热，再倒入适量油 ，放入姜片、大蒜子 、青尖椒爆香后 ，倒入切好的猪肘肉，根据肉的咸度，酌情放入食盐
、酱油
、豆瓣酱等调味品
。

7/7

酱香肘出锅：

很快
，翻炒2分钟，香喷喷的酱香肘子就可以出锅了 ，可以根据个人口味 ，增加醋  、鸡精等调料，装盘后再撒上葱花就更完美了 ！

腐乳酱肘子的家常做法

每逢村里谁家办喜事总少不了这道菜，老爹总是会往家提点
，拌上米饭 ，那叫一个香。可平常却是吃不到，于是请教了大师傅
，自己在家自己做，虽不及大师傅做的，却也是一番滋味。

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